“เบ๊หั่วจี่” ขนมพื้นเมืองภูเก็ต คล้ายปาท่องโก๋แต่ไม่ใช่
แม้ดูว่าคล้ายปาท่องโก๋ แต่รสชาติไม่เหมือนกัน และการขึ้นรูปแป้งก็แตกต่างกัน “เบ๊หั่วจี่” จะมีไส้น้ำตาลสอดอยู่ตรงกลางแผ่นแป้ง โดยการนำแผ่นแป้งธรรมดาที่นวดเรียบร้อยแล้ว 2 ก้อน นำมารีดเป็นแผ่นบางประมาณ 1 นิ้ว แล้วนำมาประกบกับไส้ซึ่งเป็นแผ่นแป้งที่มีการผสมน้ำตาลเม็ดใหญ่ ที่ผ่านการรีดจนเป็นแผ่นบางเช่นกัน
นำแผ่นแป้งที่รีดผสมรวมกันระหว่างแผ่นแป้งธรรมดา และแผ่นแป้งน้ำตาล นำมาตัดเป็นชิ้น แล้วเจาะรูตรงกลางแป้งเพื่อสอดให้แป้งอีกด้านหนึ่งลอดได้ เวลาทอดในน้ำมันแป้งขนมจะแยกออกเป็น 4 ขา โดยมีเกลียวบิดอยู่ตรงกลางเป็นตัวเชื่อมทั้งสี่ขา
ระหว่างทอดต้องพลิกขนมกลับไปกลับมา จนขนมขึ้นฟู และสีขนมจะค่อย ๆ เปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล เมื่อขนมพองตัวดีและเป็นสีน้ำตาลก็ยกขนมจากกระทะ และสะบัดน้ำมันออกจากตัวขนม
รสชาติของเบ๊หั่วจี่ เนื้อแป้งจะมีความเหนียวนุ่มแน่น ตัวขนมมีรสหวาน ได้ความกรุบกรอบจากน้ำตาลทรายแดง “เบ๊หั่วจี่” เป็นขนมที่ได้ความนิยมในช่วงงานประเพณีถือศีลกินผักภูเก็ต
สนับสนุนโดยท่องเที่ยวชุมชนและวัฒนธรรมภูเก็ตโดย อบจ.ภูเก็ต
#อบจภูเก็ตดูแลประชาชน
