“เครื่องแกงตูมี้” มีส่วนผสมจากวัตถุดิบธรรมชาติ 100% ยังมีส่วนผสมของสมุนไพรช่วยบำรุงร่างกาย เช่น กระเทียมดำ, ฟีนูกรีก (ลูกซัด), และส้มแขก
เชฟนำ “เครื่องแกงตูมี้” มาผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ผักกูด จักจั่นทะเล ผักลิ้นห่าน และสาหร่ายพวงองุ่น พร้อมใช้กรรมวิธีที่หลากหลายในการปรุงอาหารแต่ละจาน จนเกิดเป็นเมนูอาหารหน้าตาสวยงามที่ดูร่วมสมัย เต็มไปด้วยรสชาติของเครื่องแกงตูมี้อันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ วัตถุดิบท้องถิ่นที่เชฟเลือกมาประกอบอาหารได้มาจากชุมชนใกล้เคียงที่เป็นแหล่งผลิตโดยตรงอีกด้วย
โดยปกติอาหารที่ใช้เครื่องแกงปักษ์ใต้ ให้รสชาติจัดจ้าน ค่อนข้างเผ็ดและร้อนแรง กลิ่นของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ โดดเด่นและชัดเจน แต่อาหารที่มีส่วนผสมของเครื่องแกงตูมี้ให้รสชาติกลมกล่อม หอมละมุน ไม่มีกลิ่นฉุนจัดของเครื่องเทศ
