วันอังคาร, 3 ตุลาคม 2566

“หมี่โกล้าน” บะหมี่ลิ้นชัก ร้านในตำนานภูเก็ต

30 เม.ย. 2023
117

หมี่โกล้าน (ลกเทียน) ร้านบะหมี่เก่าแก่กว่า 100 ปี อยู่คู่ จ.ภูเก็ตมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2472 อดีตชื่อหมี่ลกเทียน เพราะเป็นร้านบะหมี่เพียงร้านเดียว ที่เปิดในบริเวณลกเทียน ซึ่งเป็นศูนย์รวมอาหารพื้นเมืองใน จ.ภูเก็ต ก่อนย้ายมาเปิดใกล้โรงเรียนปลูกปัญญา และมี โกจู๊ ลูกชายของโกล้านสืบทอดดูแลกิจการมาต่อจนถึงปัจจุบัน

บะหมี่ของที่ร้านเป็นบะหมี่แบบกวางตุ้ง ได้รับสูตรมาจากชาวจีนที่อพยพมาค้าขายในยุครุ่งเรืองของการทำเหมืองแร่ ตัวเส้นบะหมี่มีส่วนประกอบสำคัญหลัก คือ ไข่และแป้งสาลี ใส่ไข่เยอะทำให้เส้นมีสีเหลืองสวย และมีกลิ่นหอม ทุกวันโกจู๊ จะนวดแป้ง ทำเส้นบะหมี่ตั้งแต่หัวรุ่ง และเก็บเส้นบะหมี่ไว้ในลิ้นชัก จนกลายเป็นเอกลักษณ์เวลาหยิบเส้นไปปรุง จะหยิบออกมาจากลิ้นชัก ทำให้หลายคนเรียกร้านนี้อีกชื่อว่า “บะหมี่ลิ้นชัก”

ก่อนจะนำเส้นไปปรุงเป็นเมนูหมี่ผัดฮกเกี้ยน ผัดซีอิ้ว หรือ ราดหน้า เส้นบะหมี่จะถูกนำไปลวก และ จี้ด้วยกะทะร้อนๆ จนเส้นมีกลิ่นหอมไหม้อ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ของร้านที่ใครๆต่างติดใจ

นอกจากนี้ที่ร้านยังมีเมนูบะหมี่น้ำ ให้เลือกสั่งด้วย

ร้านเปิดเวลา 10.00 – 13.00 น. โดยประมาณ แต่บางวันเส้นบะหมี่หมดตั้งแต่เที่ยง (ปิดวันอาทิตย์)

ร้านตั้งอยู่บน ถ.สตูล บริเวณโรงเรียนเทศบาลปลูกปัญญา

#อบจภูเก็ตดูแลปะชาชน