“โฮ่เฮี้ยง” สืบสาน ทำขนมเต่าแดง ตั่วกู๊ (大龜)
มากว่า 100 ปี คู่ประเพณีพ้อต่อภูเก็ต
.
เสร็จสิ้น “ประเพณีพ้อต่อ” หรือประเพณีวันสาทรจีน ของชาวไทยเชื้อสายจีนภูเก็ต เพื่ออุทิศส่วนกุศลในบรรพบุรุษ เรียบร้อยแล้ว ในช่วงประเพณีนี้เราจะพบเจอ ขนมเต่าแดง ขนมที่เป็นสัญลักษณ์และมีความสำคัญกับประเพณีพ้อต่อและขาดไม่ได้ในพิธี เพราะขนมเต่าแดง มีจุดประสงค์หลักในการเซ่นไหว้บรรพบุรุษและวิญญาณไร้ญาติ และผู้มีจิตศรัทธานำไปถวายแก่องค์พ้อต่อก๊อง ประธานในประเพณีพ้อต่อตามความเชื่อดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาว่า เต่าเป็นสัตว์มงคลที่จะทำให้ผู้ถวายมีความโชดดีและอายุยืนยาว ขนมรูปเต่าแดงจึงกลายเป็นหัวใจสำคัญของประเพณีนี้
ขนมเต่าแดงมีหลากหลายขนาดตามกำลังศรัทธา และมีความเชื่ออีกข้อหนึ่งว่า จะต้องถวายขนมเต่าแดงที่มีขนาดใหญ่ขึ้นทุกปีอีกด้วย ส่วนขนมเต่าแดงใช้วิธีการทำหลายขั้นตอน แต่มีเพียงส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือแป้ง และ น้ำตาลเชื่อม แต่ต้องใช้ประสบการณ์และความชำนาญ และ ศิลปะในการตกแต่ง กระบวนการทำเริ่มจากการต้มน้ำเชื่อม และนำแป้งข้าวเหนียวมานวดกับน้ำตาลเชื่อม แล้วขึ้นรูปเป็นตัวเต่า ก่อนทาด้วยสีผสมอาหารสีแดง และตกแต่งเป็นลวดลายสวยงาม เช่น คำมงคลต่างๆ
.
เรามีโอกาสได้ไปชมการทำขนมเต่าแดง ที่ร้านโฮ่เฮี้ยง ร้านที่สืบทอดการทำขนมเต่าแดงมากว่า 100 ปี โกทิน เป็นผู้สืบทอดรุ่นที่ 3 ที่ยังคงสืบทอดการทำขนมเต่าแดง ค่อยๆนวด ปั้นแป้งขนมเต่าแดงในโรงขนมในช่วงประเพณีไม่น้อยกว่า 100 ตัวต่อวัน และยังตั้งมั่นสืบทอดการทำขนมเต่าแดงต่อไปในทุกๆปี
ร้านโฮ่เฮี้ยง ถ.กระ ภูเก็ต
สนับสนุนท่องเที่ยวชุมชน และ ศิลปะวัฒนธรรม ประเพณี ภูเก็ต โดย #อบจภูเก็ตดูแลประชาชน
